AD
首页 > 娱乐 > 正文

香菇酱怎么做?香菇有什么营养价值?

[2019-10-18 02:34:29] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
评论 点击收藏
导读:香菇酱怎么做?香菇有什么营养价值?香菇中富含有丰富的维生素及微量元素,香菇的营养价值很高,同时能补充人体缺乏的多种氨基酸,香菇风味独特,味道鲜美,益于消化和吸收,香菇的储存方法非常简单,可以放在冰箱中保存,香菇可以做香菇酱,吃饭的时候搭配会更下饭,有助于吸收

  香菇酱怎么做?香菇有什么营养价值?

  香菇中富含有丰富的维生素及微量元素,香菇的营养价值很高,同时能补充人体缺乏的多种氨基酸,香菇风味独特,味道鲜美,益于消化和吸收,香菇的储存方法非常简单,可以放在冰箱中保存,香菇可以做香菇酱,吃饭的时候搭配会更下饭,有助于吸收和利用。

  香菇的营养价值

  1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。

  2.菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。

  3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

  香菇的选购

  以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质;长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。有些菇面呈裂开状,购买时应认清其裂痕是否为天然生成,若是人为切割则为膺品。

  香菇的存储

  新鲜香菇可用透气膜包装后,置于冰箱冷藏,可保鲜一星期左右,或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存,并最好每个月取出,放置阳光下曝晒一次,可保存半年以上;亦可直接冷藏、冷冻保存,以避免腐败或生虫。

  香菇的食用方法

  1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

  2.应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。

  3.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。

  4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

  5.尽量避免为了让香菇尽快泡发,选择用很热的水浸泡或是加糖,这样反而会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。

  自制香菇酱

  简介 可用于拌面条、拌饭、拌凉菜、炒菜等。

  材料

  香菇、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽、面粉、盐、辣椒、油、鸡精清水适量。糖和辣椒要看自己喜好添加。

  做法

  1、把香菇、葱姜蒜、辣椒等材料用料理机打碎。

  2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

  3、再依次放入香菇、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽和半碗水熬制约3分钟。

  4、放盐和鸡精调味,要比菜肴咸一点。

  5、如果觉得稠再少放点水,觉得稀可用湿淀粉或湿面粉勾芡。

  6、酱凉后,装密封玻璃瓶。

查看更多:香菇 营养 保存

为您推荐